蝸牛種苗培育技術
一、前言
蝸牛俗稱「露螺」，原產於非洲的馬拉加西島，經人逐步的引至南洋各島嶼，於公元1933年由日本下條久馬一氏自新加坡引進臺灣飼養，以備做家畜或人類食用，經一、兩年推廣飼養後，對其銷路不明，又不知如何加工，於是飼養者均將其拋棄於屋外，任其蔓延生長，不久野放後的蝸牛很快就遺成農害，農作物損失慘重，致被農民判為「破壞農園之兇手」，一見即殺。由於大家一向對蝦牛只是做消極的殺滅，而缺乏做積極性的開發與利用，遂使蝸牛的經濟面之利用價值被遺忘至今。其實蝸牛的利用面甚為廣闊，蝸牛肉的營養價格頗高，可以直接或間接當做人類的蛋白質來源。所以，自從臺灣產蝸牛肉試銷法國成功以後，蝸牛的身價高漲，成為鄉村民間競相撿拾的寶貝了。
由於近年來喜愛蝸牛肉的人士日多，尤其是法國、美國、加拿大等歐美人士視蝸牛肉為難得的佳餚珍品，致使蝸牛肉的需求量逐日增加。工廠為了原料之能充份供應，於是不惜以高價向民間搜購，如此一來，大家到處撿拾，野生蝸牛也因之趨於絕種的狀態。因此，今後蝸牛工廠的蝸牛原料來源，非靠養殖來供應不可，所以蝸牛養殖事業也就在這種時潮下孕育而生。
蝸牛養殖是目前養殖業中最不花本錢的一項新興事業，經營管理方便；不但可以做企業化的經營，而且也可以做為農家、公務員、退休人員及家庭主婦的最理想的養殖副業，只要有一塊空間就可空出來好好的利用，設立一個「蝸牛園」就可從事生產，財源也就滾滾而來。如果空間面積有限的話，可以採用箱式養殖，看管極為方便，省時省力、經濟效益最高，可以說是千載難逢的良機。
二、蝸牛種螺之選擇與飼養管理技術
(1)優良種螺之選擇
非洲大蝸牛是陸螺中體型最大者，臺灣之非洲大蝸牛是60年前從新加坡引進，當時體型甚大，在臺灣經過半世紀。在這漫長的歲月中，蝸牛受到外界環坑的影響，在形態下起了很大的變化；一般最顯著的現象在於體型的小型化，如果站在動物蛋白質生產的立場來看，當然是長的越快、產肉率越高越好。因此非洲大蝸牛的優良品種之選擇與培育是刻不容緩的。
而非洲大蝸牛優良品種的選擇，以選擇體型較寬者為佳，在飼養時的成長也較快。筆者所做過實際的養殖比較，發現優良品種從孵化後第一天到四個月期間，可長到每隻60公克，而非優良品種者，飼養四個月只成長到40公克的體型；從以上之數據可得知，選擇優良品種之蝸牛的重要性。
(2)種螺產卵場之選擇
種螺產卵之場地並不需要太大的面積，一般可選擇廢棄豬舍、雞舍或廢棄的廠房當為繁殖場，可依個人管理力，排放適量的種螺飼養箱，從事繁殖工作。
(3)種螺產卵箱之設計
種螺飼養箱可直接當為產卵箱。產卵箱之設計可依照個人之需求來自行釐訂，筆者在此提供兩種不同形式的產卵箱供作參考：
1.木板箱式產卵箱：其規格為45×45×90公分之形式，四周以薄板釘閉，上方留一個開關門，底部放進約10公分的河砂，每箱可飼養50隻的種螺。
2.保麗龍箱式產卵箱：其規格為30×30×45公分之形式，在飼養時必須在箱的上方及中間部份打洞，以便空氣流通；底部放進約10公分的河砂，每箱可飼養30隻的種螺。
(4)種螺之飼養與管理
種螺之餵食均在夜間進行，在餵食前需噴少許的水份，以便讓蝸牛感覺到適當的濕度，這樣蝸牛才會出來攝食。而飼料以綠料為主，如小白菜、胡瓜、菜瓜、甘藷藤等均可做為蝸牛的飼料，這些綠料以便於取得為主，同時也必須在箱內放一盆水，以方便蝸牛喝水，因為蝸牛是喜濕性的動物，一隻約7公分長的蝸牛，平均每日需吞飲一湯匙的水，所以每日均需定量的給水。在箱式養殖時，箱底會有蝸牛的排泄物，必須定期的加以清除，以免污染箱內的環境，進而影響到母螺的交配與產卵，通常2～3天清理一次為佳，如果能每日清理更好。
在箱式飼養，母螺會自行交配，交配時間約在4～8小時完成。交配後約二星期，母螺就會挖洞產卵。
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